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用酵母发面怎样冷了不变硬化

时间:2020-11-29 21:55:21 /人气:617 ℃

用酵母发面怎样冷了不变硬化


来自凡沫雅的回答:

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐

来自匿名用户的回答:

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.

来自山野酒客的回答:

  将面团放在密闭的容器内发酵一、(1)发面方法简介:  500g面粉,水量不能低于250ml,干酵母3-5克,泡打粉5-15克和匀,放在30-40°之间的温度发酵60-90分钟,就可以做面食前的揉面。  (2)注意:温度过高,过低都直接影响发面。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差 。 做馒头还是蒸包子,完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度,不同的面粉吸湿性是不同的,要灵活操作。 二、 揉面技巧:面团要揉光滑。 面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合,面团表面光滑滋润为宜。

来自lihongwei41的回答:

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.

来自diudiu740825的回答:

用保鲜膜包起来



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