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用酸奶机做米酒需要多长时间?

时间:2020-11-29 21:07:10 /人气:963 ℃
用酸奶机做米酒需要多长时间?

来自CX只爱长安某的回答:

大概需要48小时左右

步骤:

1.原料最好选圆粒的糯米,这样味道好。没有的话用的长粒糯米,也不错。

2.糯米淘洗干净,冷水泡大概12个小时,用手轻轻一捻即碎就可以了。

3.把米捞出,控干水分(切记,这点很重要,这样蒸出的米才会一粒一粒的不粘)

4.上锅蒸大概20分钟(如果蒸得过熟烂,米就不会继续发酵,但也不能夹生)

5.将米放在干净无油的容器中,降温,这是可以适量加一些凉开水,用筷子轻轻一划就会散开(一定要轻轻搅拌,不然就成了米糊)糯米的温度宁可凉一些,也不能过热,切记。

6.将4克酒曲放入温开水中溶解,再均匀的拌入糯米中(一斤糯米配4克酒曲,我觉得这个比例比较合适)

7.把搅拌好的糯米放入酸奶机的容器中,压实,中间按个洞(俗称酒窝)然后把酸奶机通电。酸奶机的温度大概在40度,如果一直通电,这样就会温度过高,醪糟变酸。通电几个小时,然后断电几个小时、再通电,如此反复。36个小时后香甜的醪糟就做好了。



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